中醫(yī)認(rèn)為，牛肉性溫味甘，能暖胃，故被視作冬季天寒時進補的佳品。而且牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，能提高機體抗病能力等這些功效大家肯定是耳熟能詳?shù)牧恕Ｎ覀兿旅鎸敿?xì)為大家介紹孜然牛肉片的營養(yǎng)與功效，讓大家依據(jù)個人需要食用。

（一） 牛肉的營養(yǎng)：

牛肉的營養(yǎng)素含量（每百克）：熱量 (125.00千卡)、蛋白質(zhì) (19.90克)、脂肪 (4.20克)、碳水化合物 (2.00克)、膽固醇 (84.00毫克)、維生素A (7.00微克)、硫胺素(0.04毫克)、核黃素 (0.14毫克)、尼克酸 (5.60毫克)、維生素E (0.65毫克)、鈣 (23.00毫克)、磷 (168.00毫克)、鉀 (216.00毫克)、鈉 (84.20毫克)、鎂 (20.00毫克)、鐵 (3.30毫克)、鋅 (4.73毫克)、硒 (6.45微克)、銅 (0.18毫克)、錳 (0.04毫克)。

牛肉的功效：

1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜；

2、中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

（二）孜然的營養(yǎng)：

研究表明，孜然籽中含有黃酮﹑揮發(fā)油、油脂、糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)等化學(xué)成分。其中蛋白質(zhì)含量為27.06%、脂肪含量為16.31%、無機鹽含量為8.45%;還含有豐富的鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、銅、錳等微量元素,其中鈣為11mg/g、鎂為4251μg/g、鉀為492μg/g、鐵為320μg/g、鋅為65.0μg/g、銅為22.8μg/g、錳為38μg/g。

孜然的功效：

1、中醫(yī)認(rèn)為，孜然氣味甘甜，辛溫?zé)o毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、降火平肝等功效。主治脘腹冷痛、消化不良、寒疝附痛、月經(jīng)不調(diào)、腎虛便頻等癥；

2、用孜然調(diào)味菜肴還有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質(zhì)；

3、將孜然炒熟后研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。