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麻辣米線的食材挑選

麻辣米線的食材挑選

關鍵食材米線一旦選錯了,那么這道菜的口感將會大大打折,在配料的選擇上著重根據個人口味添加,但是辣椒干還有花椒還是必要的。米線的挑選應該按照以下四點來判斷。

1、色白,說明是一般的大米做的,因為不論是做米線的首選大米--桂朝米,還是早稻米,秈米,它們本來顏色就不是很白,而且見過這類米的人都知道,這類米都很雜的。所做出來的米線是不會很白的。既然是一般的米做的,一定加有添加劑。

2、透明度,看起來越透明的說明里面加的食用膠越多,有的看起來像玻璃。

3、光滑度,米線的光滑度也是如此,做米線的人都知道,正常米線機做出來的米線都是不光滑的,或多或少都會有一些如“毛刺”之類的,但是為了彌補這個缺陷,人們研究出來一種叫做改良劑的東西,所以大家看到的米線都很滑。

4、韌性,至于韌性從外觀上很難判斷,但煮過之后可以看出,正常米線煮過之后湯是很渾濁的,而放加了添加劑的米線湯不是很渾,但湯里會有泡泡。

麻辣米線并不是所有人都吃的下哦,喜歡吃辣的朋友可以大飽口福,不過,喜歡清淡口味的朋友還是可以選擇另外一些做法,如果想要開胃的可以做一道酸爽的米線,不加入辣椒依然鮮甜美味,這樣的主食是不是可以滿足我們偶爾挑剔的胃呢?

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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