動(dòng)物腎臟是一種蛋白質(zhì)含量較高的食物，而且富含維生素B12、B6、H、復(fù)合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒也較多。另外腰花還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。

維生素B12是可以促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟的，能夠使肌體造血機(jī)能處于正常狀態(tài)，預(yù)防惡性貧血，同時(shí)維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康。而一個(gè)人如果缺乏維生素B6，可能會(huì)食欲不振、嘔吐、下痢，如果嚴(yán)重缺乏的話，就有可能會(huì)有粉刺、貧血、關(guān)節(jié)炎、小孩痙攣、憂郁、頭痛、掉發(fā)、易發(fā)炎、學(xué)習(xí)障礙、衰弱等。

所以說(shuō)腰花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較豐富的。大家在購(gòu)買豬腰的時(shí)候最好就是選擇新鮮豬腰來(lái)烹飪，盡快吃了就好。如果買了冷凍的豬腰的話，豬腰的組織會(huì)變得比較疏松，沒(méi)有那么好吃的了。想要保存豬腰也是可以，但是最好還是越新鮮的更好啦。