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米線怎么做好吃

米線怎么做好吃

米線的烹制方法太多了!大街小巷,家家戶戶,都變著法兒的將米線和各種食材搭配,做成各種令人垂涎的樣式。那么,這里我們向大家介紹其中一種比較好吃的做法,大家在家里也可以嘗試一下喲!

鱔魚涼米線

以米線為主料,配以鱔魚、肉皮、薄菏、韭菜、豌豆粉涼拌而食。成品麻辣鮮香,是夏季名吃。  

原料:

米線1千克,豌豆粉200克,鱔魚、水發肉皮各100克,精鹽、花椒面、咸醬油各5克,面醬8克,味精3克,辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克,鮮薄荷15克,醋20克,熟菜籽油50克,紅糖30克,肉湯100毫升。  

做法:

(1)鱔魚宰殺,剔去骨,除去內臟,切成長3.5厘米的段。水發肉皮片成小塊。韭菜燙熟切段,薄荷洗凈。蒜切成米粒。豌豆粉打成陀。  

(2)炒鍋上中火,注入油煉透后,下蒜粒(5克)、面醬炒香,再下辣椒面(5克)炙香,下鱔魚煽炒至黃色時,下鹽、花椒面(2克)、醬油、味精,注入湯以淹過魚為度,燒熟裝盆。鍋上火,舀入鱔魚湯,放入肉皮煮爛裝盆。

(3)大蒜(5克)搗成泥,加醋、紅糖對成汁。鍋上火,注入油(15克),7成熱時下花椒面(3克)、油渣泥、辣椒面(5克)、芝麻炙成油。

(4)取碗5個,每個放米線200克,豌豆粉40克,將上述配、 調料分5份澆放在碗上拌食。

  

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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