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鹵蛋的營養價值

鹵蛋的營養價值

鹵雞蛋在鹵制的過程中會添加很多香料和調味料以增加味道,那么,經過這樣鹵制的雞蛋還會保留原有的營養價值嗎,下面我們就來具體的了解一下。

 

鹵雞蛋要反復煮制才好吃,從而喪失了很多營養成分。從營養價值上來說當然是白水煮的蛋好的多。而且鹵蛋分兩種,放了很多香料的鹵汁鹵蛋和傳統的茶葉蛋,其實兩種都不是很好。 鹵汁鹵蛋里常用刺激性很大的香料,像八角、茴香等,而且煮的時間過長,營養流失了一部分;茶葉中含有生物酸堿成分,在燒煮時會滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結合,這種結合體,對胃有很強的刺激性,久而久之,會影響營養物質的消化吸收,不利于人體健康。所以盡量吃白水煮蛋要好點。

雖然營養大打折扣,但是鹵蛋也有自身的一些營養價值,比如礦物質的量相比普通雞蛋就要高一些,但是總體來說,鹵蛋的營養價值并不高,不提倡大家長時間食用。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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