既然要吃鹵肉面，就要吃最好吃的鹵肉面。而真正的好吃的鹵肉面不僅僅是需要豐富的食材，還需要掌握一定的技巧才可以完成。不過，媽媽們也不用過于擔(dān)心掌握不了做好吃的技巧。只要媽媽們能夠?qū)W習(xí)，就一定可以做出美味的鹵肉面來。

首先，鹵肉要極其新鮮，雞蛋也是要新鮮。如果媽媽們會做鹵肉的話，不妨親手做鹵肉，這樣的鹵肉更加鮮美。如果要選購的話，就要選近期生產(chǎn)的、密封包裝的鹵肉。當(dāng)然，雞蛋和也是要新鮮的。選購雞蛋的時候，最好輕搖一下，沒有震動感的就是比較好的。

其次，要準(zhǔn)備好所需要的佐料，例如：芝麻香油、蒜蓉香辣醬等。芝麻香油可以換成花生油，這兩者都可以為鹵肉面增加香味，而蒜蓉香辣醬既可以增加香味，又可以增加味道。

最后，青菜不要煮太久，否則會煮黃，影響美觀，也影響味道。