叉燒肉在以前是插燒，叉是象形字，燒是象聲詞，久而久之，成為了一道菜名——叉燒。“叉燒”是從“插燒”發(fā)展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內(nèi)，經(jīng)燒烤而成，不過大家知道叉燒肉的家常做法嗎？

方法一

原料：豬前臀尖500克、李錦記叉燒醬適量、料酒適量、大蒜適量。

做法：

1、將豬肉洗凈切成大塊，或者寬約３厘米的長條。

2、用一個較大的容器，將豬肉放在里面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下。

3、放入少許料酒，繼續(xù)按摩，最后將大蒜拍碎，放入肉中。

4、豬肉被調(diào)料完全浸透后，蓋上蓋子，放入冰箱腌漬24小時。

5、將腌好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水（烤盤上鋪上錫紙）。

6、烤箱預(yù)熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鐘。

7、然后取出，再刷一層醬汁，再烤20分鐘即可。

方法二

原料：里脊肉500克、香蔥1棵、生姜1塊、食用油500克、醬油6克、料酒3小匙、精鹽3克、白糖3克。

做法：

1、蔥、姜洗凈切末，肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時。

2、將腌好的肉瀝干后，放入油鍋炸成棗紅色撈出。

3、鍋內(nèi)留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時，將肉盛入盤內(nèi)，晾涼后，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。

方法三

原料：豬肉100克、蔥、姜適量、醬油2大匙、酒1小匙、鹽、味精少許、糖3大匙、海鮮醬1大匙、糖汁2大匙。

做法：

1、豬肉橫剖，但不要切斷，并在上面劃十字刀；調(diào)味料拌勻，加入肉塊腌30分鐘。

2、烤箱預(yù)熱至190℃，烤盤上鋪鋁箔，鋪平肉塊，刷上糖汁及色拉油烤15分鐘。

3、肉取出切片，再刷汁，放入烤盤再烤10分鐘即可。