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叉燒肉怎么做好吃

叉燒肉怎么做好吃

大家知道叉燒肉怎么做好吃嗎?叉燒包是廣東具代表性的點心之一,是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一;以切成小塊的叉燒,加入蠔油等調味成為餡料,外面以面粉包裹,放在蒸籠內蒸熟而成。

原料:面粉、叉燒肉、蠔油、蔥姜水、香油、白糖、生抽。

做法:

1、酵母溶于溫水中,靜置5分鐘備用。

2、面粉加入酵母水和成軟面團,包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大,呈現蜂窩狀;用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

3、發好的面團中加香油、白糖繼續揉搓。

4、搓至面粉柔軟適中,包上保鮮膜發酵至一定程度時,再搓勻候用。

5、將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。

6、鍋中上火少許油燒熱,下入叉燒肉丁,調入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。

7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。

8、將搓好的發面團揪成小劑子,按壓成包子皮包入餡料。

9、打褶成包子坯,將包子生坯擺放蒸屜,開火蒸。

10、大火蒸開后轉小火15分鐘。關火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。

注意事項:

1、包子爆口與跟捏口的收緊沒有任何關系,它要爆的話收得多緊都會爆。

2、蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸,而在于面,蒸包爆口和盤子也沒關系。

3、做爆口的包子在進沸水之前不需要松馳,直接蒸即可。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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