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叉燒肉的注意事項(xiàng)

叉燒肉的注意事項(xiàng)

叉燒分為兩種,既是“低柜”叉燒和廚房叉燒,由于口味不同,食味當(dāng)然各異,并且制作叉燒肉的注意事項(xiàng)也非常的多,大家知道叉燒肉的注意事項(xiàng)有哪些嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家叉燒肉的注意事項(xiàng)是哪些!

1、挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分,這部分的肉以瘦肉為主,中間略?shī)A一些肥的 脂肪層,肉質(zhì)特別好味(但如有硬筋,要剔去),而且燒的過(guò)程中脂肪層融了,令叉燒內(nèi)略油脂,口感更香美。

2、千萬(wàn)不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說(shuō)明書(shū)指示的份量及腌制時(shí)間去做叉燒,按他們指示的作出的叉燒味道不好,而且淡。

下的叉燒醬份量要足,腌的時(shí)間要夠長(zhǎng)!而且說(shuō)明書(shū)上雖然說(shuō)是烤,但是變烤為煎更健康,不容易上火,味道也一樣好。

3、先大火熱鍋兩面煎腌好的肉,可以令肉的表面在短時(shí)間內(nèi)熟了薄薄的一層,封住里面沒(méi)有熟的肉的肉汁,然后再轉(zhuǎn)小火 慢煎,這樣弄出來(lái)的叉燒里面很鮮,而且軟,不會(huì)太干硬的。

4、用刀背拍松,利于入味;但糖和生粉絕不能多下。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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