這么說來，紫海膽黃的功效作用和營養(yǎng)價值都強大，難怪讓人愛不釋手呢。而在料理店或壽司零售店，并不是所有的店鋪都會出售海膽。因為海膽的價格比較昂貴，同樣的，紫海膽黃的價格也是很高的。下面我們來看看海膽和紫海膽黃的價格吧。

光棘球海膽(Strongylocentrotusnudus)屬球海膽科。又名大連紫海膽。是遼寧、山東兩省海膽的主要經(jīng)濟種。本種體多為黑紫色、褐色或灰綠色；殼為半球形，最大殼徑可達10cm；大棘粗狀，赤道部大棘可達3cm，生活于潮間帶至水下180m、海藻繁茂的巖礁海底；以海帶、裙帶菜、石莼等大型藻類為食；繁殖期在7～9月；生殖腺可鮮食或加工成冰鮮海膽和鹽漬海膽出口日本，價格為550000～650000元/t。本種在日本北部和俄羅斯遠東沿海亦有分布。

蝦夷馬糞海膽(S。intermedius)球海膽科海膽。主要分布于俄羅斯遠東和日本北海道的一些地區(qū)沿海。是日本北海道沿岸栽培漁業(yè)的主要經(jīng)濟種類之一，年產(chǎn)量可達千噸左右，本種主要是通過放流天然和人工苗種來達到增殖的目的。其最大個體可達9cm左右，體褐色、紅褐色和綠褐色，主要生活于水深50m以內(nèi)的巖礁和礫石海底。其性腺桔黃、淡黃色，肉味較甜是經(jīng)濟海膽類的上品，在日本價格也高于其他海膽1～1 .5倍左右，其海膽醬價格在15000～35000日元/kg變動。1989年由大連水產(chǎn)學(xué)院引入大連，并開展了人工育苗等工作，目前數(shù)量已從引入時的幾百枚繁育至F4代近2×107枚。

馬糞海膽(Hemicentrotuspulcherrimus)屬球海膽科種類。殼為低半球形，很堅固，最大者殼徑可達6cm左右，一般4～5cm，高度約等于殼的半徑。殼表密生有約5～6mm短而尖銳的棘，其顏色變化很大，普通為暗綠色，亦有帶紫色、灰紅、灰白、褐或赤褐色及白色的，還有的上端為白色或赤褐色，多與生活環(huán)境有關(guān)。殼為暗綠或灰綠色。本種多棲息在潮間帶到水下幾米的砂礫底和海藻繁茂的巖礁間，常隱藏在石下或石縫內(nèi)。主要以藻類為食。其性腺加工品在日本亦屬上等品。主要分布在我國的黃、渤海沿岸，向南可分布到浙江和福建沿海，在日本也有分布。

紫海膽(Anthocidariscrassispina)屬長海膽科種類。一般6～7cm，體為黑紫色，幼小個體棘多為灰褐、灰綠、紫或紅紫色，口面的棘常有斑紋。與大連紫海膽在外形上很難區(qū)分，多生活在巖礁海底，普遍分布在我國的浙江、福建和廣東沿海及日本的南部沿海。該種在我國上述地區(qū)是主要的加工出口海膽，并已開展增養(yǎng)殖工作。

白棘三列海膽(Tripneustesgratitla)屬毒棘海膽科種類。又名海膽虎。個體在10cm左右，殼高略呈五角形，步帶約為間步帶的4/5寬；口面的大棘稍鈍，反口面的大棘短而尖銳，長約1。0cm，表面有細條紋；大棘常為白色，也有橙色、黑色或黑紫色；步帶中間和間步帶中間因具有多數(shù)黑色叉棘，多半成黑色，管足為白色或黑色，普通是基部黑色，上部白色，殼的孔間帶為黑色、紫色或暗粉紅色，有孔帶為白色。生活在熱帶沿海淺海海草多的沙底，以藻類和其他水生植物為食。在我國西沙群島、海南島、廣東和臺灣沿海常被當(dāng)?shù)鼐用癫蓙硎橙∩诚伲煽紤]進行人工育苗及增養(yǎng)殖。