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醬爆海螺怎么做好吃

醬爆海螺怎么做好吃

海螺是很多人喜愛的選擇,海螺的營養(yǎng)價值很高。那常見的海螺的做法就是醬爆海螺,那么,醬爆海螺怎么做好吃呢?

要做出好吃的醬爆海螺,挑選海螺時一定要挑選活的,如果它的頭是探出來,可以用手試一下,一碰頭會縮回去的就是活的。把新鮮的活海螺,買回家之后,不要急于烹調(diào)。先把海螺用刷子清洗干凈,然后將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里。就這樣浸泡2小時以上,讓其吐凈腸里的泥沙,然后撈出瀝凈水分,就可以準(zhǔn)備制作醬爆海螺了。

料材:海螺2斤,干紅尖椒5根,大蔥、生姜、辣椒醬、白糖、鹽、料酒各適量。

做法:

1、燒一鍋開水,水開后放入海螺焯一下,保持大火,等水再次燒開后,迅速撈起瀝水備用。紅尖椒切絲。大蔥切成蔥段,生姜切片。

2、炒鍋燒熱后倒入適量油,油溫達(dá)5成熟時,先放入蔥段、姜片、尖椒絲,用小火炒出香味。然后再放入辣椒醬炒香,接著就可以下入海螺,轉(zhuǎn)大火快速翻炒。

3、在翻炒海螺的過程中,淋些料酒,等海螺的蓋開始張開時,加入白糖,翻炒均勻即可出鍋。

吃時準(zhǔn)備好簽子,扎住螺肉厚順著螺體的方向旋轉(zhuǎn),一個完整的海螺肉就出來了。

烹調(diào)小貼士:

1、尖椒的用量可以根據(jù)自己愛辣的程度增減,也可以不放。

2、辣椒醬也可以換成甜面醬,個人感覺甜面醬更提味,更好吃。

3、料酒的作用是去腥,可以用花雕酒或黃酒代替。

4、加入少許白糖也可以提鮮,白糖跟醬搭配,味道更好!

5、海螺不能久炒,炒過了肉容易回縮,會影響口感。但是,必須燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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