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碳烤生蠔醬汁的調制

碳烤生蠔醬汁的調制

碳烤生蠔不僅在制作的時候要注意它味道的鮮美,更要注意它的醬汁。醬汁在很大程度上決定了碳烤生蠔的成敗。下面我們就來具體介紹一下碳烤生蠔醬汁的調制。

原料:糖醋汁,黑椒汁,泰式辣醬汁,蠔油汁,三杯汁,黑鹵汁,檸檬汁,日式燒汁等。

1、生蠔帶殼用清水沖洗干凈,撬開蠔殼,在5%的淡鹽水中把蠔肉清洗干凈,重新裝回蠔殼,放一些蒜泥、姜末、紅椒丁,放在炭火上(殼邊上夾放一片檸檬片,既起到殺菌的作用,又可以增加爛的鮮味)烤8分鐘至蠔殼邊緣略微有點焦、蠔肉縮小且呈灰白色,裝盤;

2、按照食客的口味要求澆調味汁(每只放15一20克左右,可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多種口味),或者把調味汁做味碟上桌蘸食即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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