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五香鹵蛋的做法

五香鹵蛋的做法

想必大家都吃過五香鹵蛋吧,并且對它的香味依然念念不忘吧!那么五香鹵蛋該怎么做呢?下面介紹兩種做法給大家。

原料:鮮雞蛋20個、八角適量、花椒適量、桂皮適量、丁香適量、陳皮適量、姜塊(拍松)適量、精鹽適量、醬油適量、白糖適量、蔥結1個。

工藝流程:

雞蛋煮熟,鉍作鹵水,加入雞蛋,鹵好冷卻,撈起即可食用。

五香鹵蛋的做法一:

1、凈鍋置火上加冷水2500克,放入鮮蛋慢慢將水燒開10分鐘后撈出;

2、另重新換清水2500克,加入香料及各種調料燒開,再將煮好的整蛋殼磕松,重新放入鹵水中鹵制10分鐘后,將雞蛋同鹵水一起放入容器中晾涼。食用時撈出雞蛋,改刀裝盤。

成菜特點:操作簡便,攜帶方便,適應旅游。

五香鹵蛋操作關鍵:雞蛋要大小均勻,鹵制時間充足。

做法二:

原料:熟雞蛋10個;

配料:小蔥一把、老抽、生抽、五香粉、紅茶、冰糖;

1、將蔥、姜(兩三片)、蒜(越三瓣)都鋪到鍋里;

2、將雞蛋鋪在蔥上,先倒入老抽,淋到每個雞蛋即可,再倒入生抽,量大約鋪滿鍋底即可;

3、加水(水的量以沒過雞蛋即可),放入五香粉和胡椒粉以及紅茶上灶煮,水開后轉小火煮20分鐘;

4、煮20分鐘后加入冰糖,再繼續煮10分鐘;

5、將煮好的雞蛋盛出晾涼,將晾涼的雞蛋倒入剛才的原糖的鍋中用小火煮30分鐘再撈出;

6、晾涼后再倒入有原湯的鍋里煮30分鐘,撈出即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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