嘗試過(guò)五香鹵蛋的很多做法,那么,怎么做五香鹵蛋才會(huì)好吃呢?鹵蛋,實(shí)在是不起眼,誰(shuí)都可視而不見(jiàn),卻又常令人無(wú)限回味的百姓小食。總是披著油亮的、深褐色的外衣,躲在五彩繽紛的美味后面,它雖登不了大雅之堂,卻常見(jiàn)于老百姓的餐桌。
一枚枚鹵蛋,集眾多香料、調(diào)料于一身,細(xì)膩滑潤(rùn)、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃,不華麗,不風(fēng)情,不頹迷。
五分鐘快速鹵五香蛋要注意兩點(diǎn):首先是煮蛋,講究要冷水下鍋,稍微放點(diǎn)鹽,是為了防止雞蛋在煮的過(guò)程中開(kāi)裂,煮開(kāi)1分鐘后,將蛋撈出,敲破蛋殼后放回鍋中。
其次是啤酒,加入啤酒后再煮5分鐘即可關(guān)火,啤酒濃郁的醇香味溶入到了雞蛋里,再泡上半個(gè)小時(shí)以上即可上桌了。
這里順便介紹一種五香啤酒鹵蛋給大家:主料鵪鶉蛋20個(gè)雞蛋5個(gè)輔料鹽適量、啤酒1罐、老抽適量、八角適量、桂皮適量、小茴香適量、甘草適量、草果適量。
主要的制作步驟:
原料:鵪鶉蛋20個(gè)雞蛋5個(gè);
輔料:鹽適量、啤酒1罐、老抽適量、八角適量、桂皮適量、小茴香適量、甘草適量、草果適量;
1、將雞蛋、鵪蛋冷水下鍋, 鍋中的水沒(méi)過(guò)雞蛋, 再加入適量的鹽;
2、將八角、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、草果放入調(diào)料盒中,放入鍋中;
3、煮開(kāi)后1分鐘,撈出鵪鶉蛋,敲破蛋皮,再放回鍋中;
4、煮開(kāi)后1分鐘,撈出雞蛋,敲破蛋皮,再放回鍋中;
5、倒入啤酒,加入適量的老抽、鹽,再煮5分鐘,關(guān)火;
6、泡上一定的時(shí)間, 味道更佳。