咸肉蒸蛋，把咸肉加入蛋液中一起蒸食，混合了兩者的咸香和香滑，造就了美味可口。而在烹制咸肉蒸蛋的時候，也有些注意事項要注意的哦。

首先是咸肉清洗，咸肉因為是由大量的鈉鹽腌制而成，所以肉上面會有鹽的附著，而單純用清水漂洗咸肉并不能達(dá)到退鹽的目的，所以，我們可以用鹽水來漂洗，注意這里所用鹽水濃度要低于咸肉中所含鹽分的濃度，這樣才可以起到退鹽的目的。在鹽水中漂洗幾次，則咸肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可切碎混合進(jìn)蛋液去蒸了。

其次，在蒸蛋時候，注意要在蒸的容器上套上保鮮膜，再在保鮮膜上扎上幾個小孔，這樣既能保證蛋液能受熱均勻，又能避免蒸蛋的過程中，多余的水蒸氣掉落進(jìn)蛋液，影響蒸蛋的香滑口感。