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大豆油顏色越深越好嗎

大豆油顏色越深越好嗎

在購(gòu)買大豆油的時(shí)候,我們總是習(xí)慣觀察大豆油的顏色,喜歡購(gòu)買顏色較深的大豆油,因?yàn)楹芏嗳苏J(rèn)為顏色深的大豆油更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,更健康。那么,大豆油顏色越深越好嗎?

其實(shí),影響大豆油的顏色深淺的因素有很多,包括油脂中脂溶性色素的種類及含量、原料品質(zhì)的好壞、加工方法、精煉程度和保存中的變化情況等。所以,并不能單一地說(shuō)顏色越深的大豆油品質(zhì)越好,而應(yīng)該看它的透明度。可以參考下面的標(biāo)準(zhǔn):

優(yōu)質(zhì)大豆油:呈黃色至橙黃色,清晰透亮,帶有自然的大豆清香味,無(wú)異味。

次質(zhì)大豆油:呈棕色至棕褐色,稍微混濁,而且含有少量懸浮物,氣味平淡,微有異味,如青草等味。

劣質(zhì)大豆油:油質(zhì)混濁,并且有大量懸浮物和沉淀物,有霉味、焦味、哈喇味等難聞的氣味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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