市面上出售的食用油的種類十分繁多，那么，這些食用油存不存在好壞呢？我們就來比較一下大豆油好還是菜籽油好。

大豆油：含油酸高達(dá)68％

營養(yǎng)學(xué)界把油酸稱為“安全脂肪酸”，油酸含量是評定食用油品質(zhì)的重要標(biāo)志。經(jīng)測算，花生油中含油酸高達(dá)42~68％，在人體脂肪代謝中可降低血液中有害膽固醇。因此，花生油對預(yù)防心血管疾病有良效。而且花生油一般都采用先進(jìn)的壓榨工藝，剔除了花生油中的有害物質(zhì)，又保持了花生的天然營養(yǎng)和原汁原味，最大限度地保留花生中的活性物質(zhì)。

但是花生容易感染霉菌而分泌出黃曲霉毒素B1,這種毒素是自然界中最強(qiáng)烈的天然致癌物之一，可引起肝癌。消費(fèi)者一旦食用這些劣質(zhì)有害的花生油，對身體危害極大，因此，我們一定要選擇符合國家標(biāo)準(zhǔn)的花生油。

菜籽油：警惕高芥酸

它含單不飽和脂肪酸非常高，故有與橄欖油相似的作用，它還有利膽的功效。但如果你心臟功能不大好，就應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離菜籽油了。因?yàn)椴俗延椭械慕嫠岷糠浅８撸且环N脂肪酸，容易誘發(fā)“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉積”，危害身體健康。因此，醫(yī)學(xué)專家警告，患有各類心臟病的患者，尤其是冠心病患者、高血壓心臟病患者應(yīng)盡量不吃高芥酸菜籽油。