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黑胡椒和白胡椒的區別

黑胡椒和白胡椒的區別

相比于黑胡椒來說,白胡椒的藥用價值稍高一些,調味作用稍次。白胡椒的味道比黑胡椒更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。有肺寒痰多癥狀的人可以將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰。除了散寒以外,白胡椒還能起到溫補脾胃的作用。

而黑胡椒溫補脾腎的作用比白胡椒明顯,它可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經常在早晨拉肚子),具體方法就是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意以下兩點:一是與肉食同煮的時間不宜太長,因為黑胡椒中含有揮發油,受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發掉;二是足夠高的熱度可以讓黑胡椒的味道更濃郁,因此做鐵板類的菜肴效果更好。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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