看見皮蛋這么有營養，大家肯定要積極地前去超市購買皮蛋了，那么，皮蛋怎樣做好吃呢？其實這是要根據個人的愛好來做的，在這里介紹兩種給大家參考參考：

1、皮蛋瘦肉粥

原料：大米（東北米和泰國米等皆可）150克、豬瘦肉（最好用腿肉）50克、姜末15克、皮蛋2個、蔥花適量、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽適量。

做法：

1、將米淘凈后，用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘；（使加入的油在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠）

2、將豬瘦肉放入滾水中去腥，兩分鐘左右撈出；

3、鍋中放入適量清水，待水燒開后，依次放入泡好的大米、1個切碎的皮蛋、豬瘦肉和姜末；

4、待煮開后，加蓋轉小火保持粥微開熬制半小時左右；（注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來）

5、當粥粘稠時，將豬瘦肉撈出來，用筷子將其碾成細絲；

6、將瘦肉絲和另一個皮蛋放入粥中，再熬制10分鐘，加鹽調味；最后撒上蔥花，美味、營養的皮蛋瘦肉粥就大功告成了。

2、剁椒皮蛋

材料：皮蛋4個、剁椒、芝麻、蒜、蔥、姜

配料：醋、生抽、麻油、糖、雞精

做法：

1、準備材料。

2、皮蛋剝去殼洗凈。

3、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切開。

4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，姜末、醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調成調味汁倒在皮蛋上即可。