雖然詞典里牛腩就只有牛胸腩這一塊。但按中文理解，其實(shí)還包括了扇面牛腩等。還有以下幾塊，坑腩即無骨牛仔骨，牛味最濃，取自牛胸前的牛仔骨/肋排或旁邊牛肋條部位的的肉。那么大家知道燉牛腩要多久嗎？下面我們一起來看看吧~

1、生牛肉要冷水和酒浸泡5小時(shí)以上再燉，不要大火，水開后開小火燜，火大了反而不容易熟，時(shí)間你可以視牛肉老嫩筷子扎得很順利就是熟了，時(shí)間不太容易說的很精確。

2、清燉的話先將牛肉在開水里飛一下，祛除牛肉里的血糟和雜質(zhì)！用燒湯的鍋加大半鍋冷水下牛肉上火燒開改用小火熬二個(gè)半到三個(gè)小時(shí)！（在熬到一個(gè)小時(shí)的時(shí)候最好拿洋蔥在熱油中炒成金黃色倒如湯中。