金線魚干體延長，倒扁，背腹緣皆鈍圓，吻鈍尖，口稍傾斜，上頜前端有五顆較大的圓錐形齒，上下頜兩側皆有細小的圓錐齒．體被薄櫛鱗、全體呈深紅色，腹部較淡。而且金線魚干味美鮮嫩，是備受廣大人民所喜歡和歡迎的食品之一。那么金線魚干是否有什么營養呢？金線魚干的營養價值有哪些呢？接下來就由媽網百科來為大家進行簡單的介紹吧。

金線魚干是一種很有營養價值的食物。金線魚干的魚鱗營養價值高，具有開發利用價值，金線魚干的魚鱗中含有豐富且對人體健康有益的營養元素，其中更是含有5種人體必需的氨基酸，包括蘇氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等等。其次，金線魚干所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕櫚酸)和9-十八碳烯酸(油酸)，其含量分別占脂肪酸總含量的30.16%和15.17%，這是對人體有利的營養物質。此外，金線魚干中的脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體對其的吸收率可達95%，因此金線魚干具有幫助人體降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。