白胡椒粉和黑胡椒粉都是胡椒果實碾碎研磨之后的粉末狀調味品，區別在于，白胡椒粉是成熟的果實脫去果皮的種子加工而成，色灰白；黑胡椒粉是未成熟而曬干的果實加工而成，果皮皺而黑。

除此之外，白胡椒粉和黑胡椒粉的性情也不同。營養專家研究表明，黑胡椒粉走里，味重，適合做調味品，白胡椒粉走表，辛散作用更好，應多利用其藥用價值。