無論是做什么菜，做的好吃的前提是材料選好，選到新鮮的材料，一道菜就已經成功了一半啦。平時大家買什么肉都會習慣先看肉色，其實買豬尾巴也是一樣的。

豬尾巴要選一些尾巴比較粗長的，證明膠質會比較豐富。豬尾巴最好的地方就是它的膠質，所以好的豬尾巴膠質應該是很豐富的。好的豬尾巴顏色是肉色的，如果顏色過白或者發黑的豬尾巴最好都不要買了。除此之外，如果覺得顏色不對，也不要買。

新鮮的豬尾巴是有肉發味道的，不會有刺激性氣味或者是臭味。如果味道不對勁，大家也不要買。