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柴魚干的選購方法

柴魚干的選購方法

柴魚干富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂等營養物質,且能與多種食物搭配做菜,是日常家庭常見的食物之一。那么,柴魚干的選購方法是怎樣的?

選購柴魚干時,要挑選那些切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細致、完整而不細碎的,最好將柴魚干湊近鼻子聞一聞,或放入嘴里嘗一嘗,若聞起來香氣撲鼻、不含一絲腥臭味,嘗起來富有韌性的柴魚干,就代表是優質的。市面上也有以炸彈魚制作的柴魚干,其切片細小,帶有一股腥臭味,風味自然不如鱈魚所制成的柴魚干。

另外,柴魚干買回家后,一定要做好存儲工作。完整的柴魚干若能保持干燥,可存儲10年仍不變質;一旦刨開后,完全不添加防腐劑的柴魚干,就需放進冰箱里冷藏才能保持其鮮美。

那么,柴魚干怎樣做才既好吃又營養呢?

冬瓜排骨煲柴魚干湯

材料:冬瓜600克,柴魚干100克,排骨250克,蜜棗4顆,生姜1小塊,陳皮適量。

做法:1、冬瓜去皮去瓤,洗凈后切成小塊;排骨洗凈,切成小塊,放入沸水中焯水,瀝干水分待用;柴魚干洗凈表面灰塵,用剪刀剪成細條,放入清水中浸泡1小時后瀝干水分,待用;生姜去皮洗凈,切成薄片。2、砂鍋置火上,加入大量的清水,將排骨、柴魚干、姜片、陳皮及蜜棗放入,煲1小時后,加入冬瓜,繼續煲煮2小時左右,最后加鹽調味,即可食用。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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