想要做好吃的醬肘子，有很多地方是要注意的。首先是肘子清理這一步。這步相當關鍵，即使買來加工好的也一定要刮，刮完您會發現上面很臟的。

要注意一定要用棉繩扎好肘子，這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣，一定要仔細扎好，任肘子在鍋內翻滾也不會出現皮脫肉碎的現象了。

在煮的時候要將肘子在大鍋中翻，并用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致。不然做出來的肘子皮肉顏色不一樣就會影響賣相了。要知道一道好菜是色香味俱全的。

肉類想要好吃，糖是其中一個關鍵的調料。因為肉類本身就肥膩，如果太咸的話，味道就不會那么好。但是甜甜的就會開胃很多。