番茄沙司炒飯在制作的過程中，媽媽們需要注意以下幾方面。

首先，番茄沙司炒飯時用的米飯非常關(guān)鍵。建議使用水分略少，略干的米飯，這樣炒出來的飯口感更佳。

其次，番茄沙司炒飯所需的番茄沙司量較大。因為使用番茄沙司可以增加炒飯的色澤和口感，媽媽可以選擇在超市購買或自己制作。

    還有，番茄沙司炒飯中的配菜和糖的用量都可根據(jù)個人口味調(diào)整。番茄沙司炒飯的精髓就是酸甜可口，所以可根據(jù)自己的耐酸程度配制。

最后，番茄沙司炒飯中的雞蛋一定要與米飯結(jié)合，讓每一粒米飯都被金黃的雞蛋包裹，無論是賣相還是口感，都是絕佳。