黃豆燉豬腳是以黃豆和豬蹄為主要食材的私房菜，口味濃香，營養價值豐富，美容養顏抗衰老，適合多種人群食用。在生活中，很多家庭也會用這兩種食材來燉湯，其口感獨特，富含膠原蛋白，食用過后可以增加皮膚彈性。那么黃豆燉豬腳又有哪些營養價值呢？下面媽網百科就為我們解答一下。

1、豬腳中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；

2、豬腳對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度；

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效；

4、黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

以上就是黃豆燉豬腳的營養價值，相信大家對于這一例燉湯又有了更深的了解，希望大家可以常食。不過，需要提醒的是，黃豆燉豬腳不太適宜一次性食用過多，因為兩者所含有的蛋白質較高，食用過多的話，容易導致營養過程，可能會引起肥胖的困擾。