毛蛋的鑒別其實(shí)很簡單。毛蛋作為一種富有爭議的食材，該如何做出鑒別呢？下面幾條建議將解決這個(gè)難題。

1、看外觀。一般沾泥的比較新鮮，但其中不乏人為“制造”新鮮。

2、聽聲音。好蛋搖晃時(shí)，沒有聲音，整體感強(qiáng)；壞蛋搖晃有聲音。

3、拿塊黑布將蛋蒙上，用強(qiáng)光照射蛋體，好的毛蛋蛋清和蛋黃清晰，呈半透明，里面的空室小。而壞的毛蛋在強(qiáng)光的照射下，蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上，里面有血圈、黑點(diǎn)等，空室較大。