冬瓜含有蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量卻比較低，這也就適合高血壓、高脂人群食用了。而冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓這也就是冬瓜能減肥的重要原因了。

還有冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量、消腫利濕，減輕由升汞引起的腎病病變程度，顯著減少血清肌醉含量。病理組織學也顯示，冬瓜總氨酸和冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。

冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤蛋白質糖類維生素B1維生素B2煙酸以及葫蘆巴堿等成分，這些營養(yǎng)物質也會是人體所必需的。

文蛤，又稱為花蛤，營養(yǎng)價值比較高，含有蛋白質10%、脂肪1.2%、碳水化合物2.5%，再者其還有一定量的維生素A、維生素B、胡蘿卜素、維生素C以及礦物質如鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的作用，使體內膽固醇下降。