蟹柳中含有魚(yú)肉和畜肉不同，其所含的水分和蛋白質(zhì)較多，結(jié)締組織較少，因此較畜肉更容易腐敗變質(zhì)，且速度也快，有些不良商家為節(jié)約成本，購(gòu)買和用變質(zhì)的魚(yú)類的來(lái)制作蟹柳，這些魚(yú)往往已產(chǎn)生食物中毒的毒素。因此，購(gòu)買蟹柳一定要選購(gòu)比較有信譽(yù)的廠家和商標(biāo)。

也由于蟹柳是由魚(yú)糜構(gòu)成，魚(yú)已經(jīng)稱為美國(guó)過(guò)敏哮喘和免疫學(xué)學(xué)會(huì)普通的食物過(guò)敏因素之一，專家建議小孩子在滿一周歲后免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)發(fā)展得好些，更容易接受魚(yú)肉再食用。

吃蟹柳后切忌和西紅柿同食，豬肝也會(huì)影響其消化，再者，吃完蟹柳后短時(shí)間內(nèi)也不要喝茶。

一些有水產(chǎn)產(chǎn)品易感染肺吸蟲(chóng)和肝吸蟲(chóng)，特別是小河和小溪中的河蟹和魚(yú)類，所以食用蟹柳時(shí)最好是煮熟煮透，才能有效殺滅潛在細(xì)菌。

同樣食用吃完雞蛋后不要立即吃糖，這是因?yàn)殡u蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸會(huì)形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。也因?yàn)殡u蛋含蛋白質(zhì)多，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，對(duì)對(duì)藥效有影響，特別是脂肪瀉，所以有腹瀉癥狀的不要吃雞蛋。最后吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉、柿子，避免刺激腸胃道，引起腹瀉。