番茄沙司和番茄醬不是一個東西，雖然看起來很像，并且經常容易被搞混，但是他們之間是有區別的。簡單來說，番茄醬是生的，番茄沙司是熟的。它們在填充劑和甜度上有區別。番茄醬的酸度大，生番茄的味道足。沙司的甜度大，味道比番茄醬柔和。

從制作工藝上來說，番茄醬是以成熟的番茄為原料，經過清洗、打漿、去皮、去籽、真空濃縮、灌裝、密封、殺菌而制成罐頭食品，沒有調料的作用，需要經過烹飪才能食用。番茄沙司是用番茄醬作原料、稀釋后添加其他調味料而制成的調味品，番茄沙司可以直接食用。