目魚干，顧名思義就是將新鮮的目魚曬干后而成的魚干，目魚干的味道較之新鮮的目魚在口感上面當(dāng)然是有所差距的，但是目魚干也是有著自己的一種獨特的風(fēng)味的。那么，關(guān)于目魚干究竟怎么做好吃呢？目魚干的食譜又有哪些呢？我們來具體的了解一下吧！

淡目魚燒肉

原料：目魚干，五花肉，料酒，老抽，胡椒，糖，味精，蔥

做法：

1、將目魚浸軟，洗凈，連其內(nèi)殼切成4－5段

2、目魚切成麻將大的塊。

3、五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入目魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1—2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段，目魚干要多少燒一會才會爛。

目魚干仔排煲

原料：目魚干若干，仔排一斤左右，野生菌茹一把，干貝，生姜一大塊，料酒三大湯勺，白糖一小勺，鹽，雞精

做法：

1、目魚干先洗干凈，用溫水泡幾個小時（根據(jù)目魚干的軟硬程度決定泡的時間，是以能用剪刀剪下為標準的），再剪成0.5cm寬5-6cm長的小長條備用。

2、仔排洗凈后，在沸水里焯一下，去掉血水洗凈，備用，野生菌菇用溫水泡開后洗凈備用，干貝洗凈備用。

3、取一大容量砂鍋，一起放入1－3的材料，生姜切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水（如果中間加水的話，湯汁味道就差多了）,

4、加入白糖，先用大火燒開，過兩三分鐘后改成文火，燉三個小時左右，干貝在文火燉一個半小時之后再加入（干貝沒有肉、目魚肉質(zhì)結(jié)實，很容易燉散掉），鹽在起鍋前半小時加入，雞精可在起鍋前加入。