老板魚的骨頭是軟的，有點兒像脆骨，渾身上下都能吃。但是魚體內的內臟需要處理干凈。

（1）首先從魚的肚子位置剪個口，取出內臟，然后將老板魚清洗干凈。

（2）由于老板魚身上會有一股氨水味，可以用溫水加白醋浸泡30分鐘去味。

（3）把老板魚內臟和味道去掉后，可按照自己喜愛的口味去煮制。