材料：豬皮，姜，蔥結(jié)、料酒，八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香。 調(diào)料：蒜蓉，醬油，糖，醋，香油，香菜，辣椒

1、豬皮拔毛，煮5分鐘再刮肥肉。

2、用溫?zé)岬乃疀_洗干凈。有必要的話，可以再加水煮一次，再次刮凈。 

3、肉皮切小丁或者小條，放鍋里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，蔥結(jié)、料酒，八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香放入調(diào)料盒燒滾后， 轉(zhuǎn)小火慢慢地煮，煮到湯變得有點(diǎn)粘粘的感覺時(shí)，熄火，撈出姜蔥不要，過濾殘?jiān)谷牒线m的容器（比如保鮮盒之類的），室溫下先放涼，然后加蓋放入冰箱 冷藏至凝結(jié) 

最好不要加料酒，有顏色，我這次就沒有注意，導(dǎo)致顏色不夠透明，可以加入適量的米酒。