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腔骨湯的做法

腔骨湯的做法

當(dāng)人們提起大骨頭湯的時(shí)候,就會(huì)想起湯的美味以及很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了,確實(shí)這道高湯,通過它的烹飪方式將它的口感就和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充分的激發(fā)了出來,西人們都喜愛的大骨頭湯,下面媽網(wǎng)百科來給您詳細(xì)的介紹腔骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!

1  準(zhǔn)備材料。

2  把腔骨清洗干凈后,放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水,大火煮開。

3  待水開后撇去浮沫,再煮3分鐘左右,撈出腔骨備用。將腔骨放回洗凈的鍋中,在清水中,加入大蔥,姜片,花椒,小茴香,八角,草果,桂皮和香葉。

4  水開后,調(diào)入料酒,生抽,老抽,米醋和白糖,攪勻后蓋上蓋子,轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí)

5  一小時(shí)后,調(diào)入鹽改成大火,打開蓋子繼續(xù)煮5分鐘即可。

小竅門:

1,燉腔骨時(shí)放少許的米醋和白糖味道會(huì)更香,請(qǐng)不要忽略此步。但湯和肉都不會(huì)酸和甜的味道。

2,如果你喜歡辣口味的燉腔骨,可以在香料的步驟中,放一些干紅辣椒。

3,燉好的腔骨湯里,可根據(jù)自己的口味,添加一些你喜歡的蔬菜,比如白菜,白蘿卜,西紅柿,土豆,圓白菜,胡蘿卜等。吃剩的腔骨,一定帶湯一起保存,放入冰箱冷藏,吃前再次加熱即可,而且味道更香。

蓮藕腔骨湯

湯譜

(1)準(zhǔn)備蓮藕2根(約500克),腔骨500克,姜6片,清水約2000毫升。

(2)將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜切片。

(3)腔骨焯燙3分鐘,用清水沖去表面的浮沫。

(4)將腔骨放入湯煲中,加入水蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時(shí),打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片,蓋上蓋子調(diào)中小火煲30分鐘。

(5)放入蓮藕塊,蓋上蓋子繼續(xù)用中小火煲1.5小時(shí)。食用前調(diào)入少許鹽。

湯道

鄰近年底的時(shí)候疲于工作應(yīng)酬,肌膚干燥、氣色不佳、失眠心煩其實(shí)是脾胃虛弱的表現(xiàn)。生藕性寒,清熱解毒,適合長(zhǎng)痘痘的女性;但煮熟后由涼變溫,可以益氣養(yǎng)血,寧心靜神。

煲湯一定要一次性倒入足量水,中途不要添加,否則會(huì)沖淡湯的鮮度。如一定要加也最好用開水。

白果腔骨湯

菜系及功效:家常菜譜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜

口味:咸鮮味 工藝:煮

制作材料:

主料:豬脛骨500克

輔料:白果(干)30克

調(diào)料:黃酒5克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克

白果腔骨湯的特色:

湯鮮味美。

制作

1. 腔骨洗凈加黃酒、姜片和適量水,用微火燜一個(gè)半小時(shí);

2. 白果剝?nèi)?,放入湯?nèi),放精鹽調(diào)味,再煮15分鐘;

3. 撒上味精、蔥末即成。

海帶豆腐腔骨湯

原料

腔骨1000g、海帶400g、凍豆腐500g、姜25g、蔥40g、八角5瓣、山楂5g、陳皮5g、桂皮1小塊、草果1個(gè)、砂仁1g、黨參2g、黃芪2g、鹽、清水適量。

做法:

1、腔骨洗凈,用清水浸泡20分鐘后,洗去血水;

2、腔骨放入冷水鍋;

3、煮出浮沫后,撈出腔骨;

4、準(zhǔn)備蔥、姜以外的其它輔料裝入茶葉袋中;

5、砂鍋中加入清水、腔骨、調(diào)料包和蔥姜,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí);

6、加入海帶絲、凍豆腐塊,再煮半個(gè)小時(shí),加鹽調(diào)味即可

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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