相信很多喜歡吃熟食的朋友，經(jīng)常會(huì)選購(gòu)豬的內(nèi)臟自己來(lái)烹飪，比如豬心、豬肝等等。但是對(duì)于豬內(nèi)臟的挑選還是有很多地方需要注意，下面我就教給大家如何挑選優(yōu)質(zhì)的豬腎。

豬腎(俗名“豬腰子”)如何安全選購(gòu)與食用？新鮮的豬腎呈淡褐色，有光澤，組織結(jié)實(shí)，有彈性，略帶臊味，可購(gòu)買食用。腐敗變質(zhì)的豬腎色澤灰綠，組織松馳，彈性極差，還有臭味；異常的豬腎，如腫大、萎縮或帶有各色斑點(diǎn)和腫塊的，都不能食用。首先，選豬腎時(shí)，要看其顏色：新鮮的豬腎柔潤(rùn)光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的豬腎顏色發(fā)青，被水泡過(guò)后變?yōu)榘咨|(zhì)地松軟，膨脹無(wú)彈性，并散發(fā)出一股異味。其次看它的表面有沒(méi)有血點(diǎn)，若有，則不正常。最后還有注意，看它是否比一般的豬腎厚大一些，若是又厚又大，則要仔細(xì)觀察是否屬于腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是：將豬腎用刀切開(kāi)，看髓質(zhì)（紅色組織與白色筋絲之間）和皮質(zhì)是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購(gòu)買。