[退出]
想要炮制美味軟爛的牛腩,前提是牛腩要新鮮,要上等。在牛的身上,很多部位的肉都可以稱作牛腩,那么牛腩怎么挑選好呢?趕緊圍觀絕對沒錯!
Q:牛腩怎么挑選好?
A:新鮮的牛腩表面可以看得到光澤,而且顏色比較紅潤,肉和肉之間有少許的脂肪,顏色多是潔白或淡黃色,在牛腩的外表手感摸起來有點微干,或直接看到有風干膜,用手觸摸不黏手并且彈性好,有鮮牛肉特有的味道。
如果牛腩肉外表黏手或極度干燥,用手壓后凹陷不能復原,則表明牛腩肉已經不新鮮了。