海兔子長得其實和墨魚仔差不多，但是海兔子的味道更鮮美，價格也稍貴一些。海兔子也叫筆管魚，如果購買的是新鮮海兔子，那么在烹飪之前就要學會海兔子怎么清洗干凈了，這可是技術活哦。

一般來說，新鮮海兔子都要提前用水浸泡一下，先把須子中間的軟腭取出，然后用手指甲挨個捋須子，把須子上的沙子等臟物刮掉。之后就要把它剖開，順著脊背內側有一條透明的類似塑料的東西，把它抽出來，沿著脊背割一下，扒開取出內臟就可以了。注意內臟里有一個黑色的東西要小心取出，否則會弄得海兔子黑乎乎的。然后要把海兔子的外面一層的紫色透明的薄膜剝下，完成以上步驟后清洗干凈即可。如果是冰鮮的袋式干海兔，要提前一小時用水浸泡，然后再按照以上方法清洗感覺。大家在食用之前一定要清洗干凈，這種海產的內臟都是不能食用的哦。