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豬骨髓的做法大全

豬骨髓的做法大全

生活中,我們一般會用豬骨髓來煮湯,當然很多人也會用豬骨髓來做菜等等。其實豬骨髓的營養豐富,一般還是用來煮湯會比較好一點,尤其是用一些藥材來配合的話,其作用也會更加的多。下面媽網百科就為我們帶來幾種做法。

一、甲魚豬髓湯

主料:甲魚750克

輔料:豬脊骨200克、骨碎補60克、肉蓯蓉60克

調料:姜5克、大蔥10克、胡椒粉1克、味精2克、鹽6克、料酒10克、花生油25克

做法:

1、將甲魚宰殺,瀝凈水,去頭及內臟,洗凈;

2、甲魚放入沸水中燙3~5分鐘,刮去裙邊上黑膜,除去腥味;

3、剁去爪和尾,去背板、腹殼,切成肉塊,放入蒸盆中;

4、將肉蓯蓉、骨碎補裝入紗布袋扎口,煎熬成藥汁,去紗布袋;

5、將料酒、雞清湯、豬骨髓、生姜片、蔥結、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內,蓋好蓋;

6、密封,上籠蒸一個小時以上至酥爛,取出;

7、揭開蓋,加味精調好口味。

二、扒脊髓菜心

材料:豬脊髓10條,油菜心10棵,雞湯500毫升,精鹽、料酒、胡椒面、白糖、味精、淀粉、蔥、姜、雞油各適量

做法:

1、將豬脊髓洗凈,放在沸水中氽一下撈出;

2、用雞湯250毫升,加人鹽、蔥、姜和料酒,放入豬髓;

3、用武火煮沸后,改用文火煨5分鐘,撈出晾涼,除去筋皮,剝出脊髓;

4、把油菜心洗凈,放入沸水鍋中燙透,撈出控去水分,整齊放入盤中;

5、炒勺中放入蔥、姜,烹人料酒,加雞湯250毫升,用精鹽、白糖和胡椒面適量調味;

6、把豬脊髓、油菜心放入勺中,湯開撇去浮末;

7、用小火煮5分鐘,轉武火;

8、淋入濕淀粉,順鍋邊淋入雞油,轉動炒勺,使脊髓、菜心在勺內轉動,大翻勺;

9、再將勺轉動三四圈,待淀粉熟透;

10、淋入雞油,整齊地盛人盤內即成。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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