因為石斛的藥用價值與食療價值都是非常高的，所以在市面上的石斛很受大眾的歡迎，很多人都喜歡購買石斛來烹飪藥膳，這樣既能夠享受美味，又能夠滋補身體。不過在食用石斛的時候，一定要了解什么人適合吃石斛，什么人不適合吃石斛，只有知悉了這些信息，我們才能夠做到健康安全的食用。

紫皮石斛的宜忌人群：干燥綜合征、糖尿病等陰虛內熱者及聲音嘶啞、失音者以及教師、歌唱家、播音員等尤宜食用；慢陛萎縮性胃炎之人胃液不足、胃中虛熱者；高熱病后津傷口干、煩渴、虛熱不退者適宜食用；熱病早期陰未傷者益胃生津滋陰清熱，關節炎，皮膚化膿性感染，血栓閉塞性脈管炎，慢性咽炎，這些病癥也是適合服用紫皮石斛的。此外，在炎夏天熱時煎水代茶飲用，可起到清熱解毒、生津止渴的效果。不過，對于熱病早期陰未傷者，濕溫病未化燥者，脾胃虛寒者（指胃酸分泌過少者），均禁服。感冒發熱病人不宜服用；虛寒濕重者慎服；高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病患者應在醫師指導下服用；兒童、孕婦應在醫師指導下服用；對石斛過敏者禁用，過敏體質者慎用。

鐵皮石斛的適宜人群：女性美容、滋養皮膚鐵皮石斛；中醫診斷為陰虛體弱者；壓力過大、工作過勞、熬夜加班導致的亞健康；長期飲酒、吸煙導致的肝肺受損；生活不規律導致的胃腸羸弱；傳染性肺炎、流感引發的呼吸道急癥；上火引起的咽喉疼痛；體液循環不佳引起的便秘、痤瘡、口干舌燥；糖尿病患者；高血壓高血脂的三高人群。