鵝蛋一般人都可以食用。并且是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品，但是鵝蛋也有食用禁忌。

1、不宜人群：

不適合內臟損傷患者食用。鵝蛋含有一種堿性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。

不適合低熱不退、動脈硬化、氣滯者食用。低熱又久食鵝蛋會加重病情。

不適合骨折者食用鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折愈合。

不適合癌癥患者食用。鵝肉為高脂肪食物，甘潤肥膩，助熱生痰，食之易引起復發，故凡癌癥患者，皆當忌之。鵝蛋性同鵝肉，《飲食須知》中記載："鵝卵性溫，多食鵝卵發痼疾。"所以也在禁忌之列。

2、食物相克：

鵝蛋忌雞蛋，同食傷元氣。

3、不適宜食用咸鵝蛋的人和咸鵝蛋的食用禁忌：

高血壓患者，糖尿病患者、心血管病患者、肝腎疾病患者應少食咸鵝蛋。氣虛體質，氣郁體質，濕熱體質，陽虛體質，陰虛體質的人群也應該少吃咸鵝蛋。孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者則最好不要吃咸鵝蛋。