白蘿卜豬骨湯不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，雖說(shuō)是一道家常菜，但也是每個(gè)家庭必不可少的家常菜。雖然做法略顯簡(jiǎn)單，但是真正想要把它做好卻也不是那么容易的，下面就由我們來(lái)向大家介紹一些經(jīng)典的做法吧。

做法一

1、豬骨洗凈瀝干水分，入開(kāi)水鍋中焯水，這個(gè)水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，豬骨，滴少許醋蓋蓋燒開(kāi)壓閥大約20分鐘左右，此時(shí)應(yīng)該能聞到香味了（另外，還可將豬骨洗凈后瀝干，在炒鍋里放入少許油，加熱至七分熟，放入豬骨炒出香味，倒入開(kāi)水，此后照后面的2點(diǎn)做味道更佳）。

2、蘿卜洗凈切塊，放入燉好的豬骨湯中大火燒開(kāi)。

3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋。

做法二

1、豬骨清洗干凈，剁成小塊（這步很重要），蘿卜去皮切滾刀塊。

2、切成小塊的豬骨放入大碗中，調(diào)入鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，醬油及

白蘿卜豬骨湯(19張)生粉腌制10分鐘。

3、取砂鍋放水及蘿卜大火煮開(kāi)備用。

4、鍋中放油燒熱，放入腌好的豬骨翻炒至肉排變白沒(méi)有血水，放入燒開(kāi)的蘿卜湯中，丟進(jìn)姜片蔥段燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲20分鐘左右，放入鹽及雞精蔥花調(diào)味即可。

做法三

1、將豬骨（或腔骨）在清水里浸泡一小時(shí)，以控出血水）。花椒用水浸泡。

2、在砂鍋（最好是老砂鍋）中放入冷水、浸泡過(guò)的豬骨。大火燒開(kāi)，撇掉浮沫（殘余的血水）。

3、浮沫撇凈后，加入花椒水、姜片、蔥段。

4、燒至豬骨八成熟、湯色奶白，放入白蘿卜塊，鹽。