石斛具有補虛益胃，養(yǎng)陰明目，清熱生津之功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載它能“補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃，輕身延年”。人凡在秋季干燥時出現(xiàn)津液缺乏、口干熱燥、心煩口渴、頭目眩暈、便秘、舌干而紅或光剝無苔、熬夜熾火丶干嘔、虧陰虛火等癥，以石斛治療甚為適宜。石斛還能滋腎明目，對于人肝腎不足所致的兩目   昏花、視物模糊，久服大有裨益。

石斛泡茶也能增加其他通利石材一起熬煮，增強腸胃消化力，治療便秘效果更好。具體做法如下。

清蒸石斛螺

原料：青螺（石螺）1500克、豬脊肉9克、石斛6克

調(diào)料：鹽少許

制法：

1、青螺吐泥、洗凈，用沸水燙熟，撈起。湯汁濾清后留用。

2、挑出螺肉，用淡鹽水洗凈，瀝干，裝入燉盅。豬脊肉切成連塊，用沸水飛去血穢。

3、螺汁同石斛先用一小鍋約煲20分鐘后，除去藥渣，濾清藥汁，待用。

4、將藥汁倒入燉盅內(nèi)，再將豬脊肉放于盅內(nèi)的螺肉面上，約燉1小時后，調(diào)入鹽，即可食用。

特色：

味鮮微甘。

功效：

石斛與青螺、豬肉合燉，能滋陰潤燥，通利小便，解渴利水，對消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒。