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文蛤是花蛤嗎

文蛤是花蛤嗎

蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。因此文蛤不是花蛤。

文蛤比較大一般直徑在幾厘米,最大的有十幾厘米。體型小小比較圓,殼子拱起比較高表面粗糙而薄,里面肉的形狀比較尖,味道一般,價格便宜。海水養殖,殼面光滑細膩,有淡灰褐色不等大斑紋,可做各色菜肴,如鐵板燒 、煎、炒、做湯 等,味極鮮,尤以南通海邊出產者為鮮。

花蛤,也叫雜色蛤。花蛤體型小而稍扁長,有花紋,殼子表面稍粗糙,壁也薄,市場見得比較多,多產自南方海域。海水養殖,殼面斑紋類似文蛤,但一般顏色更深暗,紋路之間夾雜暗紅。鮮度略次于文蛤。略有凹凸感。可以辣炒,也可以做湯,味道沒有文蛤鮮。

但是不管是哪種蛤蜊,最好都要用鹽水先浸泡一天,讓蛤蜊吐沙,這樣嘗起來才更美味的。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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