花膠含有豐富的蛋白質、磷質及鈣質等營養，對于滋陰、固益精，對肺腎虛弱、貧血等均有不錯的功效，不僅如此，花膠的食療價值也是相當高的。但是在食用花膠的時候，我們還是要事先了解一下關于花膠的一個宜忌人群，因為每一種食物必然有著它的一些不適宜的人群。所以事先了解食材的宜忌事項是很重要的！

花膠含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質，對護膚尤為重要，有養顏活血的功效；而且花膠不含膽固醇，可長期食用，是非常有益的養生食材。花膠對于一般人都是可以食用的，尤其是適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用以及痔瘡之人食用。

但是因為魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食花膠的；感冒患者也要忌食；食欲不振和痰濕盛者忌食。經過驗證對蛋白質過敏者，最好也不要吃花膠；1—8歲小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。