泰式咖喱牛肉不僅美味可口，而且它的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富。我們就拿牛肉來說吧，牛肉含白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵、膽甾醇等多種營養(yǎng)成分，不僅能為人體補(bǔ)充能力，而且牛肉脂肪含量低，很適合減肥期間的人士食用哦！

1、咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康；姜黃素是咖喱粉中的重要成分之一，它具有很好的保健功效。而咖喱當(dāng)中的桂皮因含有揮發(fā)油而香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口，進(jìn)而令人食欲大增。

2、據(jù)杜克大學(xué)的動(dòng)物試驗(yàn)顯示咖喱中的姜黃素可以使實(shí)驗(yàn)鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1—3次咖喱可預(yù)防老年癡呆。

3、牛肉蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸甚多（如色氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸等），故其營養(yǎng)價(jià)值甚高。牛肉還有健脾開胃、壯腰健腎、便秘調(diào)理、補(bǔ)虛養(yǎng)身的功效。

3、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。