冷面的魅力就在于入口之后，湯水潤喉，面咀嚼起來柔韌耐嚼，特別是那一口湯，爽辣中帶著微甜，余味無窮。冷面要怎么做好吃呢？我們一起來了解！

第一，冷面要做的好吃，湯水很重要，醇美的湯底才能使人食欲大增，因此，建議用牛腱肉經(jīng)過慢火熬制調(diào)出的牛肉湯。

第二，冷面的面要柔韌耐嚼，煮面的時間久不宜太長，煮好的面要用涼水反復(fù)沖洗，洗去表面粘液，面條才更柔滑。

第三，配菜是一道冷面的點睛之筆，配料中除了雞蛋，還有黃瓜絲、牛肉片，也可以加蘋果或鴨梨，但絕不能加辣白菜，否則會有意外的霉味混入湯中。