很多媽友因為缺乏經驗，煎出來的豬排肉質很老很硬。難聽一點說來，就是吃起來像嚼樹皮一樣，很難下口 。如果是家有老人或者是小孩吃，就很費勁了。那么豬排怎么煎才會嫩呢？

首先，你要用里脊肉來煎，其他部位的肉質都比不上這里的鮮嫩。然后，你要在切完肉片之后，用刀背充分將里脊肉拍松。最后關鍵的是，煎豬排前要把油鍋燒得非常熱，這樣豬排下鍋的時候，高溫就會迅速把肉的表面封住， 把鮮美的汁保留在肉質里面，而不至于煎出的豬排干巴巴的。煎的時候要留意，煎到豬肉熟透就OK了，不要煎過火。