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哪部分的豬肉適合做豬排

哪部分的豬肉適合做豬排

豬的全身都長滿了肉,但不同部位的豬肉口感不一樣。所以,不同部位的豬肉吃法也不同。如果是炸豬排,應(yīng)該選豬的里脊肉,也就是排骨與脊骨交接處凹陷部分的豬肉。這個(gè)部位的瘦肉是最嫩的,韌性不會(huì)很強(qiáng),吃起來方便咀嚼,用來炸豬排是最適合的。

另外,還有三點(diǎn)需要提醒大家的:

1、在處理里脊肉的時(shí)候,要把連在肉上面的筋和膜一起切掉,否則吃起來影響口感。

2、清洗豬肉的時(shí)候不要用熱水,因?yàn)樨i肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),遇上十五攝氏度的水溫就會(huì)溶解,這樣不但喪失了營養(yǎng),還影響到口感。

2、豬排要炸熟炸透,因?yàn)樯i肉中有時(shí)會(huì)帶有寄生蟲,要經(jīng)過高溫烹煮才能將其殺死。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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