相信幾乎每位居家主婦都對銀耳紅棗湯的做法都耳熟能詳，可大家是不是也很奇怪，煮出的銀耳紅棗湯有時會有或淡或濃的酸味。今天就讓媽網百科給你們揭開銀耳紅棗湯變酸神秘的面紗吧，下面整理了三種銀耳紅棗湯發酸的原因。

1、紅棗沒有去核且煮太久

紅棗核會讓湯變酸。所以煲糖水時要先將紅棗去核、掰小塊，再把紅棗和泡棗的開水一并加入銀耳里燉。等棗香味濃了，銀耳快燉爛時就熄火，這樣湯就不會因為紅棗在鍋里煲太久變酸澀了。

2、買了熏硫磺來漂白及防腐的銀耳沒洗干凈

多數銀耳本來是黃色的，可市場上很多銀耳都是白色的，說明市場上很多銀耳都被熏硫磺來漂白、防腐過。硫磺熏蒸的銀耳一般有一股酸味，買了這種銀耳又沒洗干凈，煲的糖水自然就酸了。所以用鼻子嗅一下，硫磺熏蒸的銀耳有一股酸味的。

3、下的糖是白糖，燉太久

冰糖較于白糖，更有益于身體的健康。可如果煲糖水時實在沒有冰糖，下的是白糖，就要注意千萬不要在開始時下，要等到銀耳紅棗湯快做好時才可以下并且攪拌均勻，因為白糖燉太久會發酸，也就失去銀耳紅棗湯的清甜口感了。

市場上很多銀耳都被硫磺漂白熏過，所以親們買銀耳時一定要先聞一聞，如果酸味太濃就不宜食用。這種銀耳吃多了，可是很容易中毒的呀。